Descubre cómo preparar la auténtica receta de pollo tandoori

Descubre la magia de la cocina india con esta auténtica receta de pollo tandoori. Un plato que se ha ganado el corazón de los amantes de la comida en todo el mundo con su distintiva mezcla de especias y su técnica de cocción única. Preparar este clásico indio en casa puede parecer una tarea ardua, pero con esta guía paso a paso, podrás disfrutar de un pollo tandoori jugoso y lleno de sabor desde la comodidad de tu cocina.

¿Cómo preparar pollo tandoori en casa?

Aunque el horno tandoor tradicional es clave para el sabor distintivo del pollo tandoori, puedes replicar este plato en tu horno convencional. Aquí te explicamos cómo hacerlo.

Comienza precalentando el horno a 220°C. Mientras tanto, coloca el pollo en una bandeja para hornear. Asegúrate de que el pollo esté a temperatura ambiente para asegurar una cocción uniforme.

El siguiente paso es colocar el pollo en el horno. Para imitar el efecto de cocción de un tandoor, puedes usar la función de grill de tu horno. Esto ayudará a que el pollo tandoori obtenga esa textura exterior ligeramente crujiente.

Finalmente, hornea el pollo durante unos 30 a 35 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 74°C, lo que indica que está bien cocido. Recuerda voltear las piezas a mitad de la cocción para asegurar que se doren uniformemente.

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Sirve el pollo tandoori con rodajas de limón y cebolla para un toque final fresco y sabroso.

Ingredientes esenciales para el pollo tandoori

Para esta receta casera de pollo tandoori, necesitas los siguientes ingredientes esenciales:

• 1 kg de pollo (muslos y pechugas con hueso)
• 200 g de yogur natural
• 1 cucharada de garam masala
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Si no tienes alguna de las especias mencionadas, puedes sustituirlas por una mezcla preparada de especias tandoori que suele estar disponible en supermercados.

El secreto para un marinado perfecto de pollo tandoori

El secreto de un pollo tandoori excepcional está en su marinado. Combinar el yogur con las especias y el jugo de limón no solo imparte sabor, sino que también ablanda el pollo, asegurando una textura tierna.

Mezcla todos los ingredientes del marinado en un bol grande hasta que quede una pasta uniforme. Añade el pollo y asegúrate de que todas las piezas estén bien cubiertas con la mezcla. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, aunque lo ideal sería toda la noche.

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Una vez que el pollo esté marinado, sácalo del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlo para que vuelva a temperatura ambiente, lo que garantizará que se cocine de manera uniforme.

Si no tienes yogur natural, puedes utilizar yogur griego o, para una opción sin lácteos, utiliza leche de coco como alternativa.

Pasos para cocinar pollo tandoori en el horno

Una vez que tu pollo ha absorbido todas las maravillosas especias, es hora de llevarlo al horno. Aquí te detallamos los pasos:

Retira el pollo del marinado y colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, asegurándote de dejar espacio entre cada pieza para que el calor circule correctamente.

Hornea en el precalentado horno a 220°C durante unos 30 a 35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la piel tenga un color dorado y crujiente. Para una cocción uniforme, voltea las piezas de pollo a mitad de la cocción.

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Para comprobar si el pollo está cocido, inserta un termómetro de carne en la parte más gruesa de una pieza. La temperatura debe ser al menos de 74°C. También puedes hacer un corte para asegurarte de que los jugos salgan claros y que no haya rastros de carne rosa cerca del hueso.

Una vez cocido, deja que el pollo repose durante unos minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un pollo más jugoso.

Acompañamientos ideales para pollo tandoori

Para completar tu comida, aquí hay algunas sugerencias de acompañamientos perfectos para el pollo tandoori:

• Arroz basmati perfumado y esponjoso
• Ensalada de pepino y tomate refrescante
• Chutney de menta para un toque de sabor a hierbas
• Pan naan caliente y mantecoso
• Una ración de lentejas dal cremosas

Todos estos acompañamientos complementan la riqueza del pollo tandoori y te brindan una experiencia culinaria equilibrada y completa.

Historia y origen del pollo tandoori

El pollo tandoori es mucho más que una simple receta casera. Es una parte integral de la rica herencia culinaria de la India. Este plato tiene sus raíces en el periodo Mughal, y se ha convertido en un símbolo de la cocina india en todo el mundo.

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Originalmente cocido en un horno tandoor, este plato se ha adaptado a los hornos convencionales, permitiendo que cualquiera pueda disfrutar de su sabor único.

La clave de su sabor está en el uso de especias garam masala, que proporciona un calor suave y agradable, y el método de marinado que asegura que el pollo sea tierno y jugoso.

Preguntas relacionadas sobre la preparación de pollo tandoori

¿Cómo es el Tandoori chicken?

El pollo tandoori es una sinfonía de sabores y texturas. La carne, marinada en un rico mix de especias y yogur, se asa a altas temperaturas resultando en una textura exterior ligeramente crujiente y un interior suculento y tierno.

La piel, al caramelizarse, brinda un contraste perfecto con la carne, creando un equilibrio que deleita al paladar.

¿Qué es estilo tandoori?

El estilo tandoori es una técnica de cocción que se originó en la India. Los alimentos se cocinan en un horno de arcilla llamado tandoor, lo que les otorga un sabor ahumado distintivo.

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Los ingredientes se marinan en especias y yogur, lo que les da un color vibrante y un sabor profundo antes de ser asados en el tandoor.

¿Qué significa la palabra tandoori?

"Tandoori" es el término utilizado para describir platos cocinados en un tandoor, como el emblemático pollo tandoori. Este método de cocción imparte un sabor ahumado y una textura especial a los alimentos.

¿Qué es el garam masala o el tandoori masala?

Garam masala y tandoori masala son mezclas de especias fundamentales en la cocina india. El garam masala es una combinación de especias tostadas que aportan calidez y complejidad a los platos. El tandoori masala, usado específicamente para platos tandoori, contiene especias como pimentón y comino, y suele tener un color rojo característico.

Para ver el proceso de marinado y cocción en acción, mira este video tutorial sobre cómo preparar pollo tandoori receta.

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