Descubre la auténtica receta catalana de pollo con cigalas

Descubrir la gastronomía de una región puede ser tan emocionante como explorar sus paisajes, y la receta catalana de pollo con cigalas nos transporta directamente al corazón de Cataluña con su exquisito sabor. Esta preparación es un ejemplo delicioso de la cocina de mar y montaña, donde se conjugan los sabores del campo y el mar para deleitar a los comensales.

Ingredientes para pollo con cigalas

Para empezar este viaje culinario, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 pollo de corral, troceado en partes
• 12 cigalas, frescas y de tamaño mediano
• 100 ml de brandy para flambeado
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 tomates maduros, rallados
• 4 dientes de ajo, laminados
• 100 g de almendras tostadas
• Unas hebras de azafrán
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Si no encuentras cigalas, puedes usar langostinos o gambas como alternativa.

Paso a paso: cómo preparar pollo con cigalas

Preparar pollo con cigalas receta catalana es un proceso sencillo, pero que requiere atención en cada paso:

1. Salpimenta el pollo y dóralo en una cazuela con aceite de oliva hasta que esté bien cocido. Resérvalo.
2. En el mismo aceite, saltea las cigalas hasta que cambien de color y retíralas.
3. En esa misma cazuela, añade la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Incorpora el tomate rallado y cocina a fuego medio durante unos minutos.
5. Devuelve el pollo a la cazuela y añade el brandy. Flambea con cuidado hasta que el alcohol se haya evaporado.
6. Cubre con agua o caldo y deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.

Recuerda vigilar la cocción y añadir agua si es necesario para que el guiso no quede seco.

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Consejos para un guiso perfecto de pollo con cigalas

Para que tu guiso de pollo con cigalas sea un éxito, ten en cuenta los siguientes consejos:

• Usa un pollo de corral de calidad para obtener un sabor más intenso.
• El flambeado debe hacerse con cuidado, alejando la cazuela de cualquier extractor encendido.
• La cocción a fuego lento es clave para que los sabores se integren bien.
• Prueba y ajusta la sazón antes de terminar la cocción para que esté a tu gusto.

Estos pequeños detalles marcarán la diferencia en tu plato.

Variaciones de la receta de pollo con cigalas

Existen varias maneras de adaptar la receta fácil de pollo con cigalas según tus gustos o lo que tengas a mano:

• Sustituye las cigalas por otros mariscos como langostinos o gambas.
• Para una salsa más rica, añade un poco de chocolate negro justo antes de finalizar la cocción.
• Si deseas un toque más herbáceo, agrega romero o tomillo durante el guiso.

Estas variaciones pueden darle un toque personal y único a tu receta.

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Cómo hacer la picada para el pollo con cigalas

La picada es un elemento que no puede faltar en este plato, y su preparación es sencilla:

1. Tuesta las almendras y otros frutos secos como avellanas o piñones, si lo deseas.
2. Machaca en un mortero las almendras junto con los dientes de ajo, azafrán y unas ramitas de perejil hasta obtener una pasta.
3. Añade la picada al guiso unos minutos antes de finalizar la cocción para espesar la salsa y aportar un sabor concentrado.

Esta mezcla de frutos secos y especias es lo que aportará un carácter distintivo a tu guiso.

Sugerencias de acompañamiento para pollo con cigalas

Para acompañar tu pollo con cigalas paso a paso, considera las siguientes opciones:

• Arroz blanco cocido al vapor es siempre una elección acertada.
• Patatas al horno o en su versión frita para los amantes de la comida de confort.
• Verduras a la plancha o al vapor, como espárragos o judías verdes, para un toque fresco y saludable.

Cualquiera de estas guarniciones complementará a la perfección el sabor intenso del guiso.

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Preguntas Relacionadas Sobre La Receta de Pollo con Cigalas

¿Qué Mariscos Se Pueden Usar en la Receta de Pollo con Cigalas?

Si no tienes cigalas a la mano, puedes optar por otros mariscos como langostinos, gambas o incluso calamares cortados en anillos. La idea es mantener ese contraste de sabores entre el mar y la montaña que caracteriza al guiso.

Recuerda que la frescura del marisco es crucial para que el plato tenga un sabor final sobresaliente.

¿Cómo Se Hace una Picada para el Pollo con Cigalas?

La picada es una mezcla de almendras, ajo, perejil y a veces otros frutos secos que se machacan hasta obtener una pasta. Esta picada de almendras se añade al guiso para espesar la salsa y aportar un sabor y textura únicos.

Aparte de las almendras, puedes incluir avellanas, piñones o incluso pan tostado para darle un extra de cuerpo a tu picada.

¿Qué Tipo de Brandy Es Mejor para Flambar el Pollo con Cigalas?

Elige un brandy de buena calidad para flambar, ya que este aportará gran parte del aroma y sabor al plato. No es necesario que sea un brandy extremadamente caro, pero sí uno que tenga suficiente cuerpo y aroma para enriquecer el guiso.

El proceso de flambeado debe hacerse con cuidado para evitar accidentes y asegurar que el alcohol se evapore completamente, dejando solo su esencia.

¿Cuáles Son las Variaciones de la Receta Tradicional de Pollo con Cigalas?

La receta de pollo de corral con cigalas admite algunas variaciones, como la inclusión de chocolate para una salsa más rica y compleja, o el reemplazo de las cigalas por otros tipos de marisco.

Otra variación puede ser en la picada, donde puedes incorporar otros ingredientes como hierbas secas o pan tostado para variar la textura y el sabor de la salsa.

Pollo en salsa de almendras al estilo Javi Recetas

A mediados del artículo, podemos incluir un video relevante para enriquecer la experiencia visual:

Disfruta de una visualización de la receta en acción con este video:

Al final, el éxito de la receta reside en la calidad de los ingredientes y la pasión que pongas en la cocina. Con estas indicaciones, podrás preparar un exquisito pollo con cigalas receta catalana que sorprenderá a todos tus comensales.

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