Descubre la auténtica receta de la abuela de pollo al limón

Disfrutar de una comida familiar siempre trae consigo la nostalgia de los sabores tradicionales y caseros. Una de esas recetas que evoca recuerdos y une a la familia alrededor de la mesa es la pollo al limón receta de la abuela, un plato sencillo pero repleto de sabor.

Si lo que buscas es replicar ese sabor auténtico y casero, te encuentras en el lugar indicado. Te enseñaré cómo preparar esta deliciosa receta que combina la jugosidad del pollo con el toque cítrico del limón, resultando en una fuente de proteínas magras y vitamina C que deleitará a todos en casa.

¿Cómo preparar pollo al limón de la abuela?

La clave de la auténtica receta de pollo al limón casera radica en la simplicidad de su preparación y la calidad de sus ingredientes. Antes de empezar, asegúrate de contar con un pollo fresco y jugoso, así como limones de calidad que aportarán ese toque cítrico inigualable.

El primer paso es marinar el pollo. Mezclarás jugo de limón fresco con especias y ajo picado para impregnar cada pieza con estos sabores intensos. Dejarás reposar el pollo en esta marinada por lo menos durante una hora, aunque lo ideal sería toda la noche en el refrigerador para que los sabores se intensifiquen.

Una vez marinado, es hora de dorar el pollo. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y coloca las piezas de pollo hasta que estén bien doradas por ambos lados. Este proceso no solo sella los jugos sino que también añade una textura crujiente y deliciosa.

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El paso final es la cocción en salsa de limón. Tras dorar el pollo, reducirás la flama y añadirás un poco de caldo de pollo o agua junto con más jugo de limón. Dejarás cocer a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado ligeramente.

Ingredientes esenciales para un pollo al limón auténtico

• 1 pollo entero cortado en piezas o pechugas de pollo (aproximadamente 1.5 kg)
• 4 limones frescos
• 4 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Un chorrito de aceite de oliva
• Perejil fresco para decorar
• 250 ml de caldo de pollo o agua

Si no tienes limones frescos, puedes sustituir el jugo de limón por limones en conserva o incluso vinagre de manzana para aportar la acidez necesaria a la receta.

Paso a paso: Cocinando pollo al limón tradicional

Al seguir estos pasos, te asegurarás de conseguir un pollo al limón jugoso y lleno de sabor:

1. Rallar la piel de dos limones y exprimir su jugo. Añadir el ajo picado, sal, pimienta y pimentón dulce.
2. Marinar las piezas de pollo en esta mezcla durante al menos una hora.
3. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y dorar el pollo por ambos lados.
4. Añadir el caldo de pollo o agua y el jugo de los limones restantes. Cocer a fuego lento hasta que el pollo esté hecho y la salsa se haya reducido.
5. Servir caliente, decorando con perejil fresco picado.

Para aquellos que no dispongan de pimentón dulce, pueden utilizar pimentón ahumado o cúrcuma para darle un toque diferente a la receta.

¿Qué vino blanco es ideal para el pollo al limón?

Seleccionar un buen vino blanco es esencial para complementar y realzar los sabores de nuestro pollo al limón. Un vino con cuerpo medio y notas cítricas, como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc, será la elección perfecta para acompañar este plato.

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Si prefieres una alternativa sin alcohol, puedes optar por un agua con gas aromatizada con limón o incluso un té verde frío que armonice con la frescura del limón.

Variantes de la receta de pollo al limón para sorprender

No dudes en experimentar y añadir tu toque personal a la receta. Aquí te propongo algunas variantes para sorprender a tus comensales:

• Pollo al limón con alcaparras para un toque de sabor mediterráneo.
• Utilizar hierbas aromáticas como el romero o tomillo para marinar el pollo.
• Añadir un toque de miel a la salsa para crear un contraste dulce y cítrico.

Si no tienes alcaparras, puedes sustituir por aceitunas picadas o simplemente omitirlas y disfrutar de la receta clásica.

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Los renombrados chefs Hermanos Torres también tienen su versión de este clásico, aportando su toque de alta cocina. Ellos sugieren asar el pollo a baja temperatura para asegurar una carne tierna y jugosa, finalizando con un toque de brasa para intensificar los sabores.

Además, recomiendan preparar una emulsión con el jugo de limón, aceite de oliva y un poco de mostaza para crear una salsa con más cuerpo y personalidad.

Para aquellos que no dispongan de un horno de brasas, pueden utilizar el grill del horno tradicional para darle ese acabado crujiente y dorado al pollo.

Y para que puedas visualizar mejor todo el proceso, aquí tienes un video que muestra cómo preparar paso a paso una deliciosa receta de pollo al limón:

Espero que esta guía te haya sido útil para recrear la pollo al limón receta de la abuela en tu hogar. No olvides servir este delicioso plato con guarniciones tradicionales como patatas fritas, puré de nabo, o una ensalada fresca para una comida completa y balanceada. ¡Buen provecho!

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