Descubre la pollo con langostinos receta tradicional catalana

La cocina catalana es un tesoro gastronómico que nos ofrece platos tan deliciosos como el pollo con langostinos, una receta tradicional de mar y montaña que deleita a quien la prueba. Este plato es la fusión perfecta entre los productos de la tierra y el mar, una muestra de la diversidad y riqueza de la gastronomía catalana.

Ingredientes para el pollo con langostinos

Para preparar este exquisito guiso, necesitas:

• 1 pollo de corral troceado (aproximadamente 1.5 kg)
• 400 gramos de langostinos
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tomates maduros triturados
• 1 vaso de vino blanco (200 ml)
• 1 litro de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Para la picada:

• 20 gramos de almendras tostadas
• 2 galletas maría o pan tostado
• Un poco de perejil fresco
• Hebras de azafrán

Recuerda que si no encuentras langostinos, puedes utilizar gambas, sepia o incluso pequeños trozos de merluza.

Cómo hacer pollo con langostinos paso a paso

El proceso para cocinar este plato es sencillo, pero requiere atención y cuidado para conseguir un sabor equilibrado entre el pollo y los langostinos.

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Comienza por sazonar el pollo con sal y pimienta. En una cazuela grande, calienta el aceite y dora el pollo a fuego medio-alto hasta que esté bien dorado por ambos lados. Una vez listo, retíralo y resérvalo.

En la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el tomate triturado y cocina durante unos minutos. Vuelve a introducir el pollo en la cazuela y vierte el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol.

Agrega el caldo de pollo hasta cubrir y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos. Mientras tanto, prepara la picada triturando las almendras, las galletas, el perejil y el azafrán, y añádela al guiso unos minutos antes de finalizar la cocción.

En una sartén aparte, saltea los langostinos con un poco de aceite y añádelos al guiso, dejándolos cocer durante los últimos 5 minutos para que los sabores se integren sin que los langostinos se pasen de cocción.

Consejos para mejorar tu receta de pollo con langostinos

Para que tu plato sea un éxito, ten en cuenta estos consejos:

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• Usa productos de calidad, como pollo de corral y langostinos frescos, para un sabor más auténtico.
• El sofrito es la base del sabor del guiso, así que no escatimes en tiempo para que las verduras estén bien pochadas.
• La picada es esencial en este plato, por lo que asegúrate de que esté bien triturada antes de añadirla al guiso.
• Cocina el guiso a fuego lento para que la carne del pollo quede tierna y jugosa.
• Si preparas este guiso con antelación, los sabores se asentarán mejor, realzando así el resultado final.

Variantes de la receta de pollo con langostinos

Esta receta admite variaciones según tus preferencias o los ingredientes que tengas a mano:

• Puedes añadir otros mariscos, como mejillones o calamares, para enriquecer el guiso.
• Si no dispones de vino blanco, puedes utilizar un chorrito de brandy o incluso un poco de vermut.
• Para una opción más ligera, reemplaza el caldo de pollo por caldo de verduras.
• La picada también puede llevar piñones o avellanas, según lo que tengas disponible.

Recuerda que el toque final de la picada aportará un sabor único que caracteriza a la receta mar y montaña catalana.

Con qué acompañar el pollo con langostinos

Para disfrutar del pollo con langostinos, te recomendamos:

• Un buen pan de payés para no dejar ni una gota de la deliciosa salsa.
• Una guarnición de arroz blanco o unas patatas al vapor para completar el plato.
• Un vino blanco fresco, como un Albariño o un Penedés, para maridar a la perfección.

Este plato es perfecto para celebrar ocasiones especiales o simplemente disfrutar de los platos típicos de Catalunya.

Preguntas frecuentes sobre la receta de pollo con langostinos

¿Cómo se hace el pollo con langostinos?

Es un proceso de cocción lento que comienza por dorar el pollo, seguido de un sofrito de verduras, la adición de pollo, vino y caldo para guisar, y finalmente la incorporación de los langostinos y una picada que aporta el sabor característico.

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La clave está en la preparación cuidadosa de cada paso, para que los sabores de la tierra y el mar se fusionen a la perfección.

¿Qué ingredientes necesito para preparar pollo con gambas?

Similar a la receta anterior, pero reemplazando los langostinos por gambas. Necesitarás pollo, gambas, aceite de oliva, cebolla, ajo, tomate, vino blanco, caldo y los ingredientes para la picada.

Es importante seleccionar gambas frescas para que el plato tenga un sabor auténtico.

¿Cuál es la mejor técnica para dorar el pollo?

Dorar el pollo en aceite caliente, volteándolo regularmente, asegurará que la piel quede crujiente y dorada, dando al guiso una base de sabor más profunda. Utilizar una cazuela amplia te ayudará a dorar uniformemente cada pieza.

Un buen dorado es fundamental para el éxito de la receta.

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¿Puedo usar otros mariscos en lugar de gambas?

Sí, puedes incorporar sepia, calamares, mejillones o cualquier otro marisco de tu preferencia. La versatilidad de esta receta permite adaptarla a los ingredientes que tienes disponibles.

Cada tipo de marisco aportará un sabor único al guiso.

¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el pollo con langostinos?

El pollo se guisa durante unos 40 minutos a fuego lento y los langostinos se añaden al final, para que se cocinen durante los últimos 5 minutos. Esto garantiza un pollo tierno y unos langostinos jugosos.

El tiempo de cocción es esencial para que todos los sabores se amalgamen adecuadamente.

Para darte una mejor idea de cómo preparar este delicioso plato, aquí tienes un video de referencia:

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Esperamos que esta guía te haya ayudado a entender cómo preparar el tradicional pollo con langostinos. Recuerda que lo más importante es disfrutar del proceso y del delicioso resultado de esta receta que forma parte de la rica cultura culinaria de Cataluña.

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