Descubre la receta de mollejas de pollo en salsa más deliciosa

Las mollejas de pollo son un ingrediente que, aunque no es de los más comunes en todas las cocinas, es una verdadera delicia para quienes saben apreciar su singular textura y sabor. Este platillo, que rememora los sabores de la cocina tradicional, puede convertirse en una estupenda manera de sorprender a la familia o los amigos con algo diferente y exquisito.

Ingredientes de las mollejas de pollo en salsa

Para preparar esta receta de mollejas de pollo en salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de mollejas de pollo
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 200 ml de vino blanco
• 400 gramos de salsa de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Agua suficiente para la cocción

Si no tienes alguno de estos ingredientes, puedes adaptar la receta casera de mollejas de pollo en salsa con algunas alternativas. Por ejemplo, si no cuentas con vino blanco, puedes utilizar caldo de pollo o simplemente agua con un toque de vinagre para aportar la acidez necesaria.

Cómo limpiar las mollejas de pollo

Limpiar las mollejas es un paso crucial para la textura y el sabor del plato final. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

1. Comienza retirando el exceso de grasa y posibles restos de arena.
2. Blanquea las mollejas colocándolas en agua hirviendo por unos 3 minutos. Esto ayudará a que sea más fácil retirar la piel que las cubre.
3. Enfría las mollejas bajo agua corriente para detener la cocción y poder manipularlas sin quemarte.
4. Pela cuidadosamente cada molleja retirando la piel y cualquier otra parte que no sea comestible.
5. Una vez limpias, córtalas en pedazos de tamaño bocado si son muy grandes. Ahora están listas para cocinarse.

Pasos para cocinar las mollejas de pollo en salsa

La preparación de mollejas de pollo en salsa es sencilla, pero requiere paciencia para lograr la textura deseada. Sigue estos pasos:

1. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde, todo picado finamente, hasta que estén tiernos.
2. Añade las mollejas ya limpias y sube el fuego para sellarlas, removiendo ocasionalmente.
3. Cuando las mollejas estén doradas, agrega el pimentón dulce, remueve rápidamente para que no se queme y vierte el vino blanco.
4. Deja que el alcohol se evapore y añade la salsa de tomate junto con la hoja de laurel.
5. Salpimienta al gusto y, si es necesario, agrega agua hasta cubrir ligeramente las mollejas.
6. Cocina a fuego lento durante 1 a 2 horas, hasta que las mollejas estén tiernas y la salsa haya espesado.

Si prefieres una receta más rápida, puedes cocinar las mollejas a presión durante unos 20 minutos, aunque el sabor y la textura desarrollada con la cocción lenta son incomparables.

Consejos para mollejas más tiernas

Para asegurar que las mollejas queden suaves y tiernas, ten en cuenta lo siguiente:

• El tiempo de cocción es fundamental. Las prisas no son buenas consejeras en este tipo de recetas.
• Si tienes tiempo, deja marinar las mollejas en el vino blanco con ajo y hierbas varias horas antes de cocinarlas.
• Cocinarlas a fuego muy bajo permite que las fibras se ablanden sin que la carne se contraiga demasiado.

Beneficios de las mollejas de pollo

Las mollejas no solo son sabrosas, sino que también ofrecen beneficios nutricionales:

• Son una fuente excelente de proteínas y contienen vitaminas, como la B12 y minerales como el fósforo.
• El contenido de hierro las hace recomendables para personas con anemia o en periodos de convalecencia.
• Si bien son calóricas, consumidas en moderación pueden formar parte de una dieta equilibrada.

Cómo servir las mollejas de pollo en salsa

Una vez que tus mollejas de pollo en salsa estén listas, es importante saber cómo presentarlas:

1. Sirve tus mollejas bien calientes, acompañadas de un buen pan para disfrutar de la salsa.
2. Como guarnición, unas patatas al vapor, arroz blanco o una ensalada fresca complementan muy bien el plato.
3. Puedes espolvorear con perejil fresco picado antes de llevar a la mesa para darle un toque de color y sabor.

Preguntas relacionadas sobre la preparación de mollejas de pollo

¿Qué tan saludable son las mollejas de pollo?

Las mollejas de pollo son una parte del aparato digestivo de las aves y se consideran un alimento saludable dentro de un consumo moderado. Son ricas en proteínas y vitaminas, y aportan minerales importantes como el hierro y el fósforo. Sin embargo, poseen un contenido relativamente alto de colesterol, por lo que se recomienda consumirlas con cierta moderación.

¿Cómo se le quita el olor a las mollejas de pollo?

Para quitar el olor característico de las mollejas, el proceso de limpieza es esencial. Blanquearlas y luego enjuagarlas cuidadosamente contribuye a eliminar olores no deseados. Además, el uso de especias y hierbas durante la cocción, como laurel, ajo y pimentón, ayuda a neutralizar cualquier olor remanente.

¿Cómo se limpian las mollejas?

La limpieza de las mollejas incluye retirar la grasa excesiva, blanquearlas en agua hirviendo y luego eliminar la piel que las cubre. Este paso es esencial para garantizar una buena textura en el plato final y para evitar sabores desagradables.

¿Qué tienen las mollejas de pollo?

Además de ser una excelente fuente de proteínas, las mollejas de pollo contienen vitaminas como la B12 y minerales como el hierro y el fósforo. Son valoradas por su textura y sabor único dentro de la casquería, siendo una parte deliciosa y nutritiva de la dieta.

Para complementar esta receta, te invitamos a ver el siguiente vídeo, donde podrás disfritar de una elaboración visual de mollejas de pollo guisadas en salsa:

Si te ha gustado esta receta y has decidido probarla en casa, no dudes en compartir tus comentarios y fotografías del resultado final. Tu experiencia puede inspirar a otros a descubrir el placer de cocinar con casquería y explorar nuevos sabores en la cocina.

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