Paté de hígado de pollo receta francesa auténtica

Descubre cómo preparar un paté de hígado de pollo con esta sencilla y auténtica receta francesa. Este paté casero es el entrante perfecto para sorprender a tus invitados con un aperitivo lleno de sabor y tradición.

Ingredientes para el paté de hígado de pollo

Para iniciar esta exquisita receta necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 g de hígado de pollo limpio
• 2 cebollas medianas, picadas finamente
• 3 dientes de ajo, triturados
• 100 g de mantequilla sin sal
• 60 ml de brandy de buena calidad
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Tostadas de pan o crudités para servir

Si no dispones de brandy, puedes sustituirlo por vino blanco o incluso caldo de pollo, aunque el sabor será ligeramente diferente.

Pasos para preparar el paté de hígado de pollo

La elaboración del paté es más fácil de lo que imaginas:

1. En una sartén grande, derrite la mitad de la mantequilla a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes.
3. Incorpora los hígados de pollo y cocínalos hasta que cambien de color.
4. Desglasa la sartén con el brandy y deja que el alcohol se evapore.
5. Retira del fuego y deja enfriar la mezcla unos minutos.
6. Transfiere todo a un procesador de alimentos y agrega la mantequilla restante.
7. Procesa hasta obtener una crema suave y homogénea.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Coloca el paté en un recipiente y cubre con papel film tocando la superficie.
10. Refrigera por al menos 4 horas antes de servir.

La clave para un paté suave y cremoso es no cocinar de más los hígados y procesar bien la mezcla.

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Cómo servir el paté de hígado de pollo

Para disfrutar de este delicioso paté francés, sigue estos consejos:

• Sirve el paté bien frío.
• Acompaña con tostadas de pan, crudités o incluso con pepinillos y cebollitas en vinagre.
• Decora con hierbas frescas como perejil o cebollino.
• Utiliza un cuchillo para paté, que permitirá una mejor presentación al untar.

Este paté también puede ser un excelente regalo culinario si lo presentas en un bonito tarro decorado.

Consejos para un paté de hígado perfecto

Para que tu paté de hígado de pollo quede insuperable, ten en cuenta estos trucos:

• Utiliza hígados de pollo frescos y de buena calidad.
• Asegúrate de limpiar bien los hígados retirando cualquier tejido fibroso o venas.
• La proporción de grasa es importante para la textura, así que no escatimes en la mantequilla.
• Para un toque gourmet, añade una pizca de nuez moscada o tomillo.
• Si prefieres un paté menos alcohólico, reduce la cantidad de brandy o el tiempo de cocción con el mismo.

Recuerda que la paciencia es clave: cuanto más tiempo refrigere, mejor estará.

Variaciones de la receta tradicional

Experimenta con estas variaciones para darle un toque único a tu paté:

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• Para un sabor más intenso, añade un poco de hígado de ternera a la mezcla.
• Sustituye parte de la mantequilla por crema de leche para una textura más ligera.
• Incluye setas salteadas o trufas picadas para un sabor más terroso y lujoso.
• Mezcla con hierbas aromáticas como el estragón, la salvia o el romero.

Estas opciones te permitirán personalizar el paté a tu gusto y sorprender a todos.</

Preguntas frecuentes sobre el paté de hígado de pollo

¿Qué ingredientes se necesitan para hacer paté de hígado de pollo?

Los ingredientes básicos incluyen hígado de pollo, cebolla, ajo, mantequilla y brandy. La simplicidad de los ingredientes es parte de la magia de esta receta.

Siempre puedes añadir hierbas o especias para variar el sabor.

¿Cómo se prepara el paté de hígado de pollo?

Preparar este paté implica cocinar suavemente los hígados con cebolla y ajo, desglasándolos con brandy y luego triturarlos con mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Es importante dejar enfriar y refrigerar bien antes de servir.

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¿Cuánto tiempo se debe refrigerar el paté antes de servir?

El paté debe refrigerarse al menos durante 4 horas para que los sabores se desarrollen y la textura sea la correcta.

Para obtener los mejores resultados, muchos chefs recomiendan refrigerarlo durante toda la noche.

¿Se puede congelar el paté de hígado de pollo?

Sí, el paté se puede congelar. Asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación y consérvalo por hasta 3 meses.

Descongélalo en el refrigerador antes de usar.

A continuación, disfruta de un video que ilustra cómo preparar un delicioso paté de hígado de pollo:

Con estos consejos y pasos, estarás listo para crear un paté de hígado de pollo casero que hará las delicias de todos tus comensales. Disfruta del sabor de la cocina francesa en tu hogar.

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