Pollo a la cazuela receta de la abuela: sabor y tradición en tu mesa

El pollo a la cazuela es un plato que nos transporta a la cocina de nuestras abuelas, donde cada bocado es un recuerdo de la tradición y el amor por la buena mesa. Esta receta se ha mantenido a lo largo de los años gracias a su sencillez y su sabor casero, que a menudo se convierte en el protagonista de las reuniones familiares.

Información de la receta

La receta de pollo a la cazuela de la abuela es un clásico de la cocina tradicional. Se caracteriza por su cocción lenta, que permite que los sabores se concentren y el pollo quede tierno y jugoso. Es un plato que se puede disfrutar en cualquier época del año y es ideal para compartir en familia.

Este guiso se prepara con ingredientes frescos y de calidad, incluyendo pollo, verduras y hierbas aromáticas. El tiempo de cocción varía, pero por lo general se cocina a fuego lento durante una hora y media, lo cual permite que los ingredientes liberen todos sus jugos y aromas, creando una salsa deliciosa.

Para que este plato sea un éxito, es importante usar una cazuela adecuada, preferentemente de barro o hierro fundido, ya que distribuyen mejor el calor y facilitan una cocción uniforme.

Ingredientes del pollo a la cazuela para 4 personas

• 1 pollo troceado en partes (aproximadamente 1,5 kg)
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 4 tomates maduros
• 200 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de pollo
• Ramas de tomillo y romero al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida

Nota: Si no tienes tomillo o romero, puedes usar otras hierbas como laurel o incluso un poco de orégano. Además, si no dispones de vino blanco, una buena alternativa puede ser un poco de caldo de verduras adicional.

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Cómo hacer pollo a la cazuela paso a paso

Para preparar un delicioso pollo a la cazuela, sigue estos sencillos pasos:

1. Lava y corta las verduras en trozos medianos. Pica los dientes de ajo.
2. Sazona el pollo con sal y pimienta.
3. Calienta aceite en la cazuela y dora el pollo por ambos lados. Resérvalo.
4. En la misma cazuela, sofríe los dientes de ajo, las cebollas, el pimiento y las zanahorias hasta que estén blandos.
5. Agrega los tomates pelados y triturados, y cocina durante unos minutos.
6. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
7. Incorpora el pollo nuevamente en la cazuela, añade el caldo de pollo y las hierbas aromáticas.
8. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
9. Remueve ocasionalmente y, si es necesario, añade más caldo para evitar que se seque.
10. Antes de servir, deja reposar el guiso unos minutos para que los sabores se asienten.

Recuerda que la paciencia es clave para que las carnes queden en su punto y los sabores se intensifiquen.

Consejos para potenciar el sabor de tu guiso

Para que tu pollo a la cazuela sea aún más sabroso, ten en cuenta estos consejos:

• Utiliza ingredientes frescos y de la mejor calidad, ya que esto se reflejará en el sabor final del plato.
• Marina el pollo unas horas antes con ajo, hierbas y un chorrito de aceite. Esto hará que la carne sea más aromática y tierna.
• Tuesta las especias antes de incorporarlas al guiso para liberar todos sus aceites esenciales y agregar un sabor más profundo.
• El orden de cocción de los ingredientes es importante. Empieza por aquellos que tardan más en cocinarse y luego agrega los más blandos.
• Una pizca de dulzor, como un toque de azúcar o miel, puede contrarrestar la acidez del tomate y equilibrar los sabores.

¿Con qué acompañar el pollo a la cazuela?

El pollo a la cazuela se puede acompañar con una gran variedad de guarniciones. Algunas de las más populares son:

• Arroz blanco cocido al vapor
• Patatas fritas o al horno
• Una ensalada fresca de temporada
• Pan rústico para no dejar ni una gota de salsa

Para una opción más ligera, puedes elegir verduras al vapor o una ensalada de hojas verdes y frutos secos.

Preguntas frecuentes sobre la receta de pollo a la cazuela

¿Cómo se hace el pollo a la cazuela? La cocción se realiza a fuego lento, permitiendo que los sabores se integren y la carne quede tierna y jugosa. Es importante no apresurar este proceso para obtener los mejores resultados.

¿Cuáles son los ingredientes para el pollo a la cazuela? Los ingredientes básicos son el pollo, verduras como la cebolla, zanahoria, ajo y tomate, hierbas aromáticas, caldo y vino blanco. Sin embargo, puedes adaptarlos según lo que tengas disponible en casa.

¿Qué acompañamientos son ideales para el pollo a la cazuela? Este plato combina bien con guarniciones sencillas como arroz, patatas o verduras, aunque también puede disfrutarse con pan para aprovechar la salsa.

¿Cómo potenciar el sabor del pollo a la cazuela? Usar ingredientes frescos, marinar previamente el pollo y añadir hierbas aromáticas, son claves para intensificar el sabor de este tradicional guiso.

La receta de pollo a la cazuela de la abuela es mucho más que un plato delicioso; es la herencia de un legado culinario que sigue vivo en nuestras cocinas. Con ingredientes simples y mucho amor, este guiso se transforma en una auténtica experiencia gastronómica. Compartirlo con quienes más queremos es, sin duda, la mejor manera de disfrutarlo. Así que, ¡manos a la obra y a cocinar!

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