Pollo al chilindrón receta andaluza: sabor tradicional en tu mesa

Descubre cómo preparar un delicioso pollo al chilindrón, una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía española. Con su mezcla de sabores mediterráneos y ese toque especial que le aporta el vino blanco, este plato tradicional promete deleitar a toda la familia.

El pollo al chilindrón es un guiso de sabores robustos y texturas variadas que se ha ganado el corazón de muchos, no sólo en su tierra de origen sino también fuera de ella. Si buscas un platillo reconfortante y lleno de historia, sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta receta.

Ingredientes del pollo al chilindrón

Para elaborar esta receta necesitas:

• 1 pollo troceado (aproximadamente 1,5 kg)
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, cortados en tiras
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 400 gr de tomate triturado o pelado y troceado
• 150 ml de vino blanco
• 100 gr de jamón serrano, en taquitos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de azúcar para equilibrar la acidez del tomate

Si no dispones de vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de pollo. El jamón serrano puede ser reemplazado por bacon o incluso omitirlo para una versión más ligera.

Origen de la receta

El chilindrón es una técnica culinaria que se cree tiene su origen en Aragón, pero que también es muy popular en otras regiones de España, como Navarra y La Rioja. El término "chilindrón" hace referencia a una salsa o guiso hecho a base de pimientos, cebollas y tomates, ingredientes que abundan en estos territorios.

La receta ha evolucionado con el tiempo, integrando productos como el jamón serrano, que aporta un sabor profundo y enriquece el plato. Cada región y cada familia tiene su propia versión, haciendo de este guiso un verdadero reflejo de la diversidad gastronómica española.

Cómo hacer pollo al chilindrón

El proceso es sencillo y el resultado, espectacular:

1. Comienza calentando aceite en una cazuela grande y dora los trozos de pollo salpimentados. Hazlo por tandas para que no se baje la temperatura del aceite. Una vez dorados, retíralos y reserva.
2. En ese mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega los pimientos y cocina hasta que estén tiernos.
3. Introduce el tomate y una pizca de azúcar, y deja que se cocine unos minutos.
4. Reincorpora el pollo a la cazuela, añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore.
5. Cocina a fuego medio-bajo, con la cazuela tapada, durante unos 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
6. A unos minutos de finalizar la cocción, añade el jamón serrano y rectifica la sazón.

El secreto está en cocinar a fuego lento para que los sabores se concentren y el pollo quede jugoso y tierno.

Consejos para una receta perfecta

Para que tu pollo al chilindrón sea un éxito, toma nota de estos consejos:

• Usa ingredientes de calidad: el sabor del plato depende en gran medida de la frescura de los pimientos y el tomate.
• No te apresures: el tiempo de cocción es clave para que los sabores se mezclen bien y el pollo quede suave.
• Ajusta la cantidad de líquido: si prefieres un guiso más caldoso, no dudes en añadir un poco más de vino o caldo de pollo.
• Prueba y ajusta: antes de servir, prueba y rectifica de sal si es necesario.

Variaciones de la receta

Esta receta admite muchas variaciones, aquí te proponemos algunas:

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• Para un toque diferente, añade unas hojas de laurel o tomillo durante la cocción.
• Puedes incorporar champiñones o alcachofas para darle más cuerpo al guiso.
• Si lo prefieres, reemplaza el jamón serrano por chorizo para darle un sabor más intenso.

Recuerda que la cocina es creatividad, así que siéntete libre de adaptar la receta a tus gustos y los de tu familia.

Con qué acompañar el pollo al chilindrón

Para disfrutar de esta receta al máximo, aquí tienes algunas ideas:

• Sirve tu pollo al chilindrón con patatas fritas caseras, son el acompañamiento perfecto.
• Un buen trozo de pan para no dejar nada de salsa en el plato.
• Para un toque más ligero, acompaña con arroz blanco o una ensalada fresca.

Sea cual sea tu elección, el pollo al chilindrón es un plato que brilla por sí solo.

Preguntas relacionadas sobre la elaboración de platos tradicionales españoles

¿Qué es un chilindrón en España?

El chilindrón es un método de cocción español que implica la creación de un sofrito de pimientos, cebollas y tomates, al que luego se le añade la proteína principal, en este caso, pollo. Este método consigue potenciar los sabores y crear un guiso lleno de tradición y sabor casero.

Se utiliza principalmente en regiones como Aragón, Navarra y La Rioja, pero se ha extendido por toda España y cada zona le ha dado su toque característico, convirtiéndolo en un plato representativo de la cocina española.

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¿Qué es el pollo gastronomia?

La palabra "gastronomía" hace referencia al arte de preparar una buena comida y el estudio de la relación entre la cultura y los alimentos. El pollo, por ser una carne versátil y ampliamente disponible, es protagonista en muchas recetas de diferentes culturas, incluida la española.

En el contexto de la gastronomía española, el pollo se utiliza en una amplia variedad de platos, desde guisos y asados hasta tapas y rellenos. Es una parte esencial de la dieta mediterránea y se valora por su sabor y por ser una fuente de proteína saludable y accesible.

Como complemento visual a esta receta, he seleccionado un vídeo que ilustra cómo hacer pollo al chilindrón:

Con estos consejos y variaciones, esperamos que te animes a preparar este delicioso plato español. ¡Buen provecho!

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