Pollo de corral receta de la abuela: guiso casero y tradicional

La cocina está llena de recetas que nos transportan a tiempos pasados y el pollo de corral receta de la abuela es un ejemplo perfecto de ello. Esta receta tradicional es un viaje al corazón de la cocina casera, donde los sabores se entrelazan con los recuerdos de familia.

El guiso de pollo de corral es un clásico que nunca pasa de moda y sigue siendo uno de los platos más apreciados en las reuniones familiares. Si quieres saber cómo preparar este guiso casero y lleno de historia, sigue leyendo para descubrir todos los secretos y pasos necesarios para recrear este sabor auténtico.

¿Cuáles son los ingredientes para un guiso de pollo de corral?

Antes de comenzar con la preparación, es fundamental tener todos los ingredientes necesarios. Para este guiso necesitarás:

• 1 pollo de corral de aproximadamente 1,5 kg, troceado
• 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 3 tomates maduros, triturados
• 100 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de pollo o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Si no encuentras pollo de corral, puedes usar un pollo orgánico o de libre pastoreo como alternativa. La calidad de la carne es crucial para que el guiso tenga ese sabor casero y tradicional.

Paso a paso: ¿Cómo se prepara el pollo de corral guisado?

La preparación del guiso es un proceso que requiere atención y paciencia. Aquí te detallamos cómo llevar a cabo esta receta:

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1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el pollo troceado a fuego medio-alto. Hazlo por partes para que la carne se selle bien y quede dorada por fuera.
2. Retira el pollo y en la misma cazuela, añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
3. Incorpora el pimiento y la zanahoria y cocina durante unos minutos más.
4. Agrega el tomate triturado y deja que se cocine hasta que la salsa reduzca y tome color.
5. Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore.
6. Añade el pollo nuevamente a la cazuela, cubre con el caldo de pollo o agua y lleva a ebullición.
7. Reduce el fuego, tapa y deja cocer lentamente durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que el pollo esté tierno.

Recuerda remover ocasionalmente y ajustar el sazón con sal y pimienta al gusto.

¿Qué especias y hierbas añadir para un sabor auténtico?

Las especias y hierbas son esenciales para darle ese toque casero y tradicional al guiso. Considera incluir:

• Romero y tomillo para un aroma campestre
• Laurel para añadir profundidad al guiso
• Un toque de pimentón dulce para un sutil picor y color

Integra las hierbas y especias justo antes de añadir el pollo de vuelta a la cazuela para que los sabores se infundan durante la cocción lenta.

Consejos para conseguir la textura ideal en tu guiso

El secreto de un guiso perfecto está en la textura de la salsa y la ternura del pollo. Aquí van algunos consejos:

1. La cocción lenta es tu mejor aliada. No tengas prisa y permite que los sabores se desarrollen a fuego bajo.
2. Si la salsa queda muy líquida, retira la tapa durante los últimos minutos de cocción para que se reduzca.
3. Para espesar la salsa, puedes añadir una cucharadita de fécula de maíz disuelta en agua fría al final de la cocción.

Y recuerda, la paciencia es la clave de un guiso memorable.

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¿Cómo acompañar el guiso de pollo de corral?

Un buen guiso de pollo de corral se puede acompañar de diversas maneras. Algunas sugerencias son:

• Patatas cocidas o fritas
• Arroz blanco hervido
• Pan rústico para no dejar ni una gota de salsa

Elige el acompañamiento que más te guste y disfruta de un plato completo y reconfortante.

Otras deliciosas recetas de pollo para explorar

Si te ha gustado esta receta, no dudes en explorar otras variantes con pollo de corral como:

• Pollo de corral en salsa de almendras
• Pollo de corral asado con hierbas provenzales
• Pollo de corral estofado con setas y vino tinto

Estas opciones son perfectas para mantener la tradición y disfrutar de la versatilidad que ofrece el pollo en la cocina.

Ahora que conoces los secretos de la receta de pollo de corral de la abuela, ¿por qué no pruebas a hacerla en casa? Y si te apetece ver cómo se hace en video, echa un vistazo a esta receta de pollo de corral guisado al estilo tradicional:

Receta de pollo relleno fácil y económico para cualquier ocasión

Recuerda que cocinar es también experimentar, así que siéntete libre de añadir tu toque personal a la receta. Y si te ha gustado, compártela con tus amigos y familiares, o deja un comentario con tus impresiones y variaciones propias. ¡Buen provecho!

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