Receta de muslos de pollo guisados al estilo Arguiñano

Si eres un amante de la buena mesa y de los sabores tradicionales, la receta de muslos de pollo guisados con coles de Bruselas de Karlos Arguiñano te conquistará. Este plato, repleto de aroma y gusto, es una opción ideal para una comida en familia que combinan el sabor rústico del pollo con la frescura de las verduras. A continuación, desvelamos el secreto para preparar este delicioso guiso.

Ingredientes para 4 personas

• 8 muslos de pollo
• 400 g de coles de Bruselas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 botella de cerveza negra
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Si no tienes cerveza negra, puedes utilizar cualquier otra cerveza o incluso un buen caldo de pollo que realzará igualmente el sabor del guiso.

Paso a paso para preparar muslos de pollo guisados

El proceso para elaborar este guiso de pollo es sencillo pero requiere atención y cariño para conseguir un resultado espectacular.

1. Lava las coles de Bruselas y córtalas por la mitad. Pela y pica la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento verde.
2. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite y dora los muslos de pollo hasta que estén bien dorados por todos lados. Retíralos y reserva.
3. En el mismo aceite, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4. Introduce nuevamente los muslos de pollo en la cazuela junto con las verduras y agrega la cerveza negra hasta cubrir los ingredientes. Incorpora el laurel, tomillo, pimentón, sal y pimienta.
5. Lleva la preparación a hervor y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido y espesado ligeramente.
6. Añade las coles de Bruselas unos 15 minutos antes de terminar la cocción para que queden al dente y conserven su color vibrante.
7. Ajusta de sal y pimienta y sirve caliente.

Consejos para un guiso perfecto

Un buen guiso de pollo es resultado de la paciencia y el uso de buenos ingredientes. Aquí algunos consejos para que tu plato sea un éxito:

Utiliza muslos de pollo con piel para que durante la cocción suelten todo su sabor y jugosidad. La piel puede retirarse al final si se prefiere.

Para que el sabor sea más intenso, deja marinar el pollo en la cerveza con las especias durante al menos una hora antes de cocinar.

La cocción lenta y a fuego bajo es clave para que los sabores se concentren y la carne quede tierna y fácil de deshuesar.

Información nutricional de la receta

Este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo. Los muslos de pollo aportan proteínas de alta calidad, mientras que las coles de Bruselas son ricas en vitaminas K y C, fibra y antioxidantes.

Es importante considerar que la cerveza negra añade un extra de calorías, pero también contribuye con ciertos minerales importantes para la salud como el hierro y el magnesio.

Receta de pollo al chilindrón Arguiñano: sabor tradicional en tu mesa

Trucos para resaltar el sabor de las coles de Bruselas

El sabor de las coles de Bruselas puede ser mejorado con algunos sencillos trucos:

Antes de añadir las coles al guiso, puedes blanquearlas en agua hirviendo con sal durante unos minutos para suavizar su sabor ligeramente amargo.

Un chorrito de vinagre de manzana o zumo de limón al final de la cocción puede aportar un toque de frescor y realzar el sabor de las verduras.

Si quieres dar un toque de dulzor, añade unas pasas o unos dátiles picados junto con las coles de Bruselas.

Receta de pollo a la cerveza al estilo Karlos Arguiñano

Cómo dorar los muslos antes de guisarlos

Dorar los muslos de pollo es un paso esencial para sellar los jugos dentro de la carne y ofrecer una textura y sabor incomparables.

Para lograrlo, asegúrate de que los muslos estén bien secos antes de colocarlos en la cazuela con el aceite bien caliente. No los muevas hasta que hayan formado una costra dorada y se despeguen fácilmente del fondo.

Evita sobrecargar la cazuela; si es necesario, dora los muslos de pollo en tandas para que todos tengan espacio suficiente y se doren de manera uniforme.

Ahora bien, para reforzar tus conocimientos culinarios, te invitamos a ver cómo Karlos Arguiñano prepara una receta similar en este vídeo:

Receta muslos de pollo guisados: sabor casero y tradicional

Preguntas relacionadas sobre la preparación de muslos de pollo guisados

¿Cuántos muslos de pollo puedo comer?

La cantidad de muslos de pollo que puedes consumir depende de tu requerimiento calórico personal y de tu dieta en general. En promedio, una porción saludable podría consistir en uno o dos muslos de pollo por persona.

¿Qué beneficios tiene los muslos de pollo?

Los muslos de pollo son ricos en proteínas, y contienen vitaminas del grupo B, necesarias para la salud del sistema nervioso. También proporcionan hierro y zinc, importantes para el sistema inmunitario.

¿Cuánto duran los muslos de pollo en el frigorífico?

Si están crudos y bien refrigerados, los muslos de pollo pueden durar hasta dos días. Si están cocidos, pueden conservarse en buen estado aproximadamente durante cuatro días.

Receta muslos de pollo air fryer: crujientes y jugosos

¿Cómo saber si los muslos de pollo están buenos?

Para saber si los muslos de pollo están en buen estado, deben tener un olor fresco y su color debe ser uniforme sin tonalidades verdosas o grises. La textura debe ser firme al tacto y no pegajosa.

Cocinar la receta de muslos de pollo guisados al estilo Arguiñano es una experiencia deliciosa que combina tradición y sabor. ¡Anímate a probarla y sorprende a todos en casa!

Si quieres conocer otras recetas parecidas a Receta de muslos de pollo guisados al estilo Arguiñano puedes visitar la categoría Chefs.