Receta de pollo al chilindrón Arguiñano: sabor tradicional en tu mesa

Pollo al chilindrón, esas cuatro palabras evocan la cocina hogareña y las recetas que pasan de generación en generación. No por nada, este plato es uno de los más queridos en la cocina española, y gracias a Karlos Arguiñano, también uno de los más accesibles para cocineros de todos los niveles. Si estás buscando una receta que conquiste paladares y se convierta en un clásico en tu mesa, no busques más, aquí te enseñaremos cómo elaborar el auténtico pollo al chilindrón al estilo de Arguiñano.

Ingredientes para preparar pollo al chilindrón

Comenzar cualquier receta implica preparar todos los ingredientes con antelación. En el caso del pollo al chilindrón, necesitarás:

• 1 pollo troceado, aproximadamente 1,5 kg
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras
• 2 pimientos verdes, cortados en tiras
• 4 tomates maduros pelados y triturados, o una lata de tomate triturado (400 g)
• 100 g de jamón serrano en taquitos
• 200 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Si no dispones de jamón serrano, puedes sustituirlo por bacon o incluso chorizo para darle ese toque ahumado y de sabor profundo típico del plato.

Cómo hacer pollo al chilindrón paso a paso

El proceso para cocinar esta receta es tan importante como los ingredientes mismos. Aquí te detallamos cada paso:

1. Lava y salpimienta los trozos de pollo. En una cazuela grande, calienta aceite de oliva y dora el pollo por todos lados. Una vez dorado, retira y reserva.
2. En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Agrega los pimientos y deja que se pochen bien.
4. Incorpora el jamón serrano y rehoga unos minutos.
5. Vierte el vino blanco y deja que reduzca a la mitad.
6. Finalmente, añade el tomate triturado y cocina durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese.
7. Vuelve a poner el pollo en la cazuela, mezcla bien con la salsa y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

El secreto está en la paciencia; dejar que el guiso se cocine lentamente hará que los sabores se concentren y el pollo quede suave y jugoso.

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Trucos para un pollo al chilindrón perfecto

Para que tu pollo al chilindrón quede como el de Arguiñano, aquí van algunos trucos:

• Usa pollo de corral si es posible, su sabor y textura son incomparables.
• No escatimes en el tiempo de sofrito, es la base de la salsa y debe estar bien hecho.
• Si la salsa queda muy líquida, puedes ligarla con un poco de harina disuelta en agua. Si por el contrario, queda muy espesa, añade un poco de caldo de pollo o agua.
• Una pizca de azúcar en el tomate contrarrestará la acidez y equilibrará los sabores.

Receta del pollo al chilindrón para thermomix

Si eres de los que prefieren la comodidad de la Thermomix, esta versión de la receta es para ti:

1. Coloca en el vaso la cebolla, los pimientos y el ajo. Tritura 4 seg/vel 4 y luego sofríe 10 min/Varoma/vel 1.
2. Añade el jamón y el tomate triturado. Programa 5 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
3. Incorpora el pollo, el vino, la sal y la pimienta. Cocina 30 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

La Thermomix te permite obtener un resultado muy similar al método tradicional, pero con menos esfuerzo y controlando mejor los tiempos y temperaturas.

Acompañamientos ideales para el pollo al chilindrón

El pollo al chilindrón es un plato completo por sí solo, pero siempre se puede complementar con:

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• Arroz blanco, que absorbe los jugos del guiso.
• Puré de papas, suave y cremoso.
• Patatas fritas, para quién prefiera un toque crujiente.
• Una ensalada verde, perfecta para aligerar el plato.

Un buen trozo de pan para mojar en la salsa es, sin duda, un imprescindible para muchos.

Origen e historia del pollo al chilindrón

Este plato tiene sus raíces en la región de Aragón, pero su popularidad se ha extendido por toda España. Se dice que el nombre "chilindrón" podría derivar de una antigua sociedad gastronómica, y es un claro ejemplo de la cocina de aprovechamiento, ya que se elaboraba con los ingredientes disponibles en cada hogar. Su fama ha cruzado fronteras y hoy en día es un referente de la gastronomía española.

Preguntas relacionadas sobre el pollo al chilindrón

¿Cuáles son los ingredientes del pollo al chilindrón?

Los ingredientes básicos son pollo, cebolla, ajo, pimientos rojos y verdes, tomate triturado, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta. El jamón serrano es un añadido tradicional que aporta un sabor único.

¿Cómo se prepara el pollo al chilindrón?

El pollo se dora en aceite, luego se prepara un sofrito con cebolla, ajo y pimientos. Se añade el jamón, el vino blanco y el tomate, y se deja cocinar. Finalmente, se reincorpora el pollo y se deja que todo guise a fuego lento.

Pollo en salsa javi recetas: Guía completa para un plato exquisito

¿Cuál es el origen del pollo al chilindrón?

El origen de esta receta se encuentra en Aragón, España. Es un plato que surge de la cocina de aprovechamiento y que hoy es un estandarte de la cocina española.

¿Con qué se puede acompañar el pollo al chilindrón?

El pollo al chilindrón se puede acompañar con arroz blanco, puré de papas, patatas fritas o una ensalada fresca. No olvides el pan para disfrutar de la deliciosa salsa.

Para enriquecer aún más este artículo, incluimos un vídeo de Karlos Arguiñano donde explica con su carisma habitual cómo realizar este delicioso plato:

Receta pollo chilindron: sabor tradicional en tu mesa

Ya sea que sigas la receta al pie de la letra o que decidas añadir tu propio toque, el pollo al chilindrón de Karlos Arguiñano es garantía de una comida llena de sabor y tradición, perfecta para reunir a familia y amigos alrededor de la mesa. Anímate a cocinarlo y descubre por qué esta receta se ha ganado el corazón de tantos.

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