Receta de pollo al chilindrón como lo hacía mi abuela

Revivir los sabores de la infancia y las tradiciones familiares es posible gracias a recetas que, como el pollo al chilindrón, han pasado de generación en generación. Si alguna vez te has preguntado cómo hacer esa receta pollo al chilindrón como lo hacía mi abuela, estás de suerte. Hoy, te traemos el paso a paso para que puedas disfrutar de este guiso lleno de historia y sabor.

El pollo al chilindrón no es solo un plato, es un viaje al corazón de la gastronomía española, un homenaje a esos almuerzos de domingo en los que la familia se reunía alrededor de la mesa. Así que, ponte el delantal y prepárate para cocinar un pollo al chilindrón con el toque de la abuela, sabor tradicional español que encantará a todos en casa.

Índice

¿Cómo preparar el sofrito para el chilindrón?

El sofrito es la base que da carácter a nuestro pollo al chilindrón. Para comenzar, necesitarás:

  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 pimientos rojos, cortados en tiras
  • 4 tomates maduros, triturados
  • 100g de jamón serrano, en cubitos
  • Aceite de oliva

Calienta el aceite en una sartén y añade la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Incorpora el jamón y los pimientos, y cocina hasta que los pimientos estén suaves. Agrega el tomate y deja que el sofrito se cocine a fuego lento por unos 20 minutos o hasta que veas que todos los sabores se han integrado perfectamente.

¿Qué acompañamientos son ideales para el pollo al chilindrón?

Este plato es tan completo que no necesita mucho más para brillar en la mesa, pero aquí van algunas sugerencias:

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  • Arroz blanco, para absorber la deliciosa salsa
  • Patatas fritas en dados, añadiendo textura y sabor
  • Una simple rebanada de pan, ideal para el "sopeteo"

Si buscas una opción más ligera, una ensalada verde o unas verduras al vapor pueden ser el complemento perfecto para este guiso tradicional.

El origen del pollo al chilindrón: una receta con historia

El pollo al chilindrón es un plato que hunde sus raíces en la gastronomía española, siendo especialmente popular en regiones como Aragón, Navarra y La Rioja. Su nombre proviene del término chilindrón, que hace referencia a la salsa de tomate y pimientos cocidos a fuego lento que caracteriza a este guiso.

Esta receta ha perdurado en el tiempo gracias a su sencillez y al uso de ingredientes de calidad, como el vino de Jerez o blanco, que le confieren un sabor único. Además, es un plato versátil que admite variaciones según la estación o los productos disponibles.

Consejos para un pollo al chilindrón jugoso y sabroso

Para asegurar un resultado óptimo en tu receta casera de pollo al chilindrón, ten en cuenta estos consejos:

  1. Escoge piezas de pollo de calidad: prefieras muslos y contramuslos, ya que son más jugosos.
  2. Dora bien el pollo: antes de añadirlo al sofrito, para sellar los jugos y potenciar el sabor.
  3. No te apresures: el chilindrón es un guiso que requiere tiempo y paciencia para que los sabores se fusionen.

Si no cuentas con vino de Jerez, un buen vino blanco seco puede ser una excelente alternativa para deglazar la sartén y añadir ese toque ácido y aromático al plato.

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Variantes del pollo al chilindrón: innovando en la cocina

La cocina es creatividad, y el pollo al chilindrón admite variaciones para adaptarse a todos los gustos y necesidades. Aquí van algunas ideas:

  • Para una versión sin alcohol, sustituye el vino por un caldo de pollo con un chorrito de vinagre de Jerez.
  • Si prefieres un toque picante, añade unas guindillas al sofrito.
  • Los vegetarianos pueden reemplazar el pollo por setas o proteína vegetal texturizada.

Recuerda que lo importante es mantener el espíritu del plato, así que siéntete libre de experimentar.

¿Cómo servir el pollo al chilindrón para impresionar?

La presentación es tan importante como el sabor. Aquí van algunas ideas para que tu pollo al chilindrón, sabor tradicional español, luzca tan bien como sabe:

  1. Sirve el guiso en una cazuela de barro para mantener la esencia rústica del plato.
  2. Decora con unas hojas de perejil fresco y unos pimientos asados en tiras.
  3. Acompaña con una copa del mismo vino que has utilizado en la cocción, para armonizar sabores.

Recuerda que comer con los ojos también es parte de la experiencia gastronómica.

Preguntas relacionadas sobre la cocina tradicional española

¿Qué es un chilindrón en España?

En la península ibérica, el chilindrón es sinónimo de tradición culinaria. No es solo un guiso, sino una expresión de la cocina casera española en su máxima expresión. La clave de su éxito radica en la lenta cocción de ingredientes frescos que realzan el sabor de la carne, sea pollo, cordero o conejo.

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La adición del jamón y el vino, ya sea de Jerez o un buen blanco, es lo que le otorga al chilindrón esa firma inconfundible, ese recuerdo de hogar que tanto nos atrae y reconforta.

Para ilustrar mejor el proceso, aquí tienes un vídeo que muestra el cómo cocinar pollo al chilindrón en casa paso a paso. Una imagen vale más que mil palabras, y un vídeo, ¡todavía más! Así que, si eres más de aprender visualmente, este recurso será de gran ayuda.

Y así, con estos consejos y trucos, estamos seguros de que podrás preparar un pollo al chilindrón con el toque de la abuela que hará las delicias de todos en casa. No hay mayor satisfacción que compartir con nuestros seres queridos una receta llena de amor y tradición. ¡Buen provecho!

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Mari Carmen Pinto

Mari Carmen Pinto

Soy una apasionada de la cocina con más de 20 años de experiencia en la creación de platos deliciosos y saludables. Mi especialidad es la cocina mediterránea, pero me encanta experimentar con sabores y técnicas de todo el mundo.

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