Receta de pollo con gambas tradicional y su secreto de sabor

Descubre la receta de pollo con gambas tradicional, un delicioso plato que combina dos mundos culinarios en una armonía perfecta de sabores. Esta especialidad, originaria de Cataluña, es conocida como "mar y montaña" por su ingeniosa mezcla de ingredientes de la tierra y el mar.

Ingredientes para la receta de pollo con gambas

Para disfrutar de esta receta de pollo y gambas mar y montaña, necesitarás:

• 1 kg de pollo troceado
• 500 g de gambas frescas
• 1 cebolla grande picada
• 2 tomates maduros triturados
• 4 dientes de ajo picados
• 100 ml de brandy
• 150 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de ave
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Si no encuentras gambas frescas, puedes sustituirlas por langostinos o incluso camarones congelados previamente descongelados.

Pasos para preparar pollo con gambas

Aprende cómo hacer pollo con gambas paso a paso y sorprende a tus comensales con este exquisito plato:

1. Lava y salpimienta el pollo, luego dóralo en una cazuela con aceite de oliva hasta que esté bien dorado por todos los lados. Retira y reserva.
2. En la misma cazuela, saltea las gambas hasta que cambien de color. También retíralas y resérvalas.
3. En el mismo aceite, añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes.
4. Incorpora los tomates triturados y cocina hasta obtener un sofrito.
5. Agrega el pollo nuevamente a la cazuela, vierte el brandy y flambea con cuidado.
6. Añade el vino blanco y deja reducir un poco.
7. Cubre con el caldo de ave y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
8. Añade las gambas y termina la cocción durante 10 minutos más.

Recuerda no cocinar demasiado las gambas para evitar que se endurezcan.

Consejos para una receta de pollo con gambas perfecta

Para que tu receta de pollo con gambas a la catalana quede insuperable, ten en cuenta estos consejos:

• Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra para un mejor sabor.
• Elige pollo de corral para obtener una carne más jugosa y sabrosa.
• Si el sofrito queda muy ácido, añade una cucharadita de azúcar para corregirlo.
• Si dispones de tiempo, deja reposar el guiso antes de servir para intensificar los sabores.

¿Cómo hacer una picada para pollo con gambas?

La picada es un elemento clave en la receta de pollo con gambas tradicional que potencia su sabor:

1. Tuesta un puñado de almendras junto con un poco de pan rallado en una sartén.
2. Maja en un mortero las almendras, el pan tostado, unos dientes de ajo y unas ramitas de perejil.
3. Añade la picada al guiso unos minutos antes de finalizar la cocción.

Incorporar un trocito de chocolate negro a la picada puede darle un toque único al plato.

Variaciones de la receta de pollo con gambas

La versatilidad de este plato te permite añadir tu toque personal. Aquí algunas variaciones de la receta de pollo con gambas:

• Para un toque diferente, agrega unos higos secos o ciruelas pasas al guiso.
• Sustituye el pollo por conejo si prefieres una carne más magra.
• Introduce unas hebras de azafrán para obtener un sabor y color distintivo.

¿Qué servir con pollo con gambas?

Acompañar este delicioso guiso es sencillo. Puedes servirlo con:

• Arroz blanco, que absorbe la salsa y complementa el plato.
• Patatas al vapor o fritas para quienes prefieran una guarnición clásica.
• Una ensalada ligera para un contraste refrescante.

Preguntas relacionadas sobre la receta de pollo con gambas

¿Cómo hacer para que las gambas se pelen bien?

Para pelar las gambas fácilmente:

• Cocínalas brevemente y refréscalas en agua con hielo.
• Realiza un corte a lo largo de la parte dorsal y retira la cáscara.

¿Cuántas gambas para 2 personas?

Calcula unos 200-250 g de gambas por persona si son el ingrediente principal del plato.

Para una porción generosa en la receta de pollo con gambas tradicional, considera de 8 a 10 gambas de buen tamaño por comensal.

A continuación, disfruta de un vídeo seleccionado que ilustra la preparación de este exquisito plato:

Recuerda que la cocina catalana se caracteriza por su riqueza y diversidad, y esta receta de pollo con gambas es un claro ejemplo de su exquisita tradición culinaria. ¡Buen provecho!

Descubre la auténtica escaldums de pollo receta mallorquina

Si quieres conocer otras recetas parecidas a Receta de pollo con gambas tradicional y su secreto de sabor puedes visitar la categoría Típicas.