Receta empanadas colombianas de pollo caseras

Descubrir la cocina colombiana puede ser una aventura culinaria ricamente gratificante, y qué mejor manera de comenzar que con una de sus más famosas delicias: las empanadas de pollo. Este platillo es un aperitivo muy querido que mezcla sabores autóctonos con la calidez de la comida casera, haciendo de cada mordisco una experiencia inolvidable.

En Colombia, las empanadas son sinónimo de encuentro y festividad, y ahora puedes llevar ese espíritu festivo a tu cocina. Te invito a que sigas esta receta de empanadas colombianas de pollo y sorprendas a todos con un plato que seguro se convertirá en una de tus especialidades.

Ingredientes necesarios

Para dar el primer paso hacia unas deliciosas empanadas colombianas de pollo, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de harina de maíz pre-cocida
• 700 gramos de pollo cocido y desmechado
• 300 gramos de papa criolla
• 1 taza de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto
• 1 taza de hogao (sofrito colombiano)

Nota: Si no encuentras papa criolla, puedes usar otra variedad de papa que sea firme y mantenga bien la cocción.

Cómo preparar la masa de harina de maíz

La masa de las empanadas es crucial para obtener esa textura crujiente y dorada que las caracteriza. Sigue estos pasos para prepararla:

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1. En un recipiente grande, mezcla la harina de maíz con una cucharadita de sal.
2. Agrega poco a poco el agua tibia y el aceite, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea que no se pegue en las manos.
3. Deja reposar la masa durante 15 minutos cubierta con un paño limpio.

Consejo: Si la masa está muy seca, puedes añadir un poco más de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.

Preparación del relleno de pollo y papa criolla

El relleno es lo que verdaderamente define el sabor de las empanadas. Aquí te muestro cómo prepararlo:

• Cocina las papas criollas en agua con sal hasta que estén suaves. Una vez cocidas, pélalas y aplástalas ligeramente con un tenedor.
• Mézclalas con el pollo desmechado y agrega el hogao. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren.
• Prueba el relleno y corrige la sazón si es necesario.

Si no tienes hogao, puedes usar un sofrito a base de tomate, cebolla y ajo finamente picados y cocidos en aceite hasta conseguir una salsa espesa.

Cómo armar y doblar las empanadas

Una vez que tengas la masa y el relleno, es el momento de armar las empanadas:

1. Toma una porción de masa y haz una bola del tamaño de una nuez.
2. Con la ayuda de un rodillo o una prensa para tortillas, aplana la masa entre dos plásticos hasta obtener un círculo.
3. Coloca una cucharada de relleno en el centro de la masa.
4. Dobla la masa sobre sí misma para cubrir el relleno y presiona los bordes para sellar bien.
5. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa y el relleno.

Técnicas de fritura para empanadas perfectas

La fritura es el último paso para conseguir unas empanadas doradas y crujientes:

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• Calienta abundante aceite en una sartén profunda hasta que alcance unos 180°C (si no tienes termómetro, puedes saber que está listo cuando un pedazo de masa puesto en el aceite burbujea al instante).
• Frie las empanadas en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas por ambos lados.
• Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Importante: No olvides mantener la temperatura constante para evitar que las empanadas absorban mucho aceite y se pongan blandas.

Consejos para congelar empanadas de pollo

Si deseas guardar algunas empanadas para otro momento, sigue estos consejos:

• Coloca las empanadas ya armadas, pero sin freír, sobre una bandeja separadas entre sí.
• Lleva la bandeja al congelador hasta que las empanadas estén completamente congeladas.
• Una vez congeladas, traslada las empanadas a una bolsa de congelación para ahorrar espacio.

Puedes conservarlas en el congelador por hasta 3 meses. Cuando decidas cocinarlas, fríelas directamente congeladas para mantener su forma y textura.

Preguntas relacionadas sobre la preparación y conservación de empanadas

¿Qué es la empanada colombiana?

La empanada colombiana es un aperitivo tradicional hecho con masa de harina de maíz rellena de ingredientes como pollo, carne, papa y hogao. Se caracteriza por ser frita y servida con salsa de ají.

¿Qué pasó en Colombia con las empanadas?

Las empanadas ganaron popularidad en Colombia convirtiéndose en un elemento esencial en reuniones y eventos. Son símbolo de la gastronomía callejera y casera del país.

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¿Cómo se llama el relleno de las empanadas?

El relleno típico de las empanadas colombianas es conocido como "guiso" y generalmente incluye carne o pollo, papa y hogao, aunque las variantes son infinitas según la región y la tradición familiar.

¿Cuánto tiempo duran las empanadas de pollo?

Las empanadas de pollo pueden durar hasta dos días a temperatura ambiente y hasta tres días en la nevera. Si están congeladas, pueden durar hasta tres meses.

Te invito a ver el siguiente video para que visualices mejor el proceso de preparación de las empanadas:

Espero que esta receta empanadas colombianas de pollo te haya inspirado a cocinar y compartir con tus seres queridos un pedazo de la tradición colombiana. ¡Buen provecho!

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