Receta escabeche de pollo peruano: paso a paso fácil

Descubre los secretos de una receta tradicional que deleitará tus sentidos: el escabeche de pollo peruano. Con su característico sabor agridulce y su facilidad de preparación, esta receta es un auténtico tesoro culinario que no puede faltar en tu repertorio gastronómico. Acompáñame en este viaje de sabores y aprende a preparar un escabeche de pollo peruano fácil y delicioso.

Ingredientes Para Hacer Escabeche de Pollo Peruano

Para comenzar, es fundamental contar con los ingredientes adecuados para dar vida a nuestra receta escabeche de pollo peruano. Aquí te presento lo que necesitarás:

• 1 kg de pollo (preferentemente muslos y contramuslos)
• 200 ml de vinagre tinto
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 2 cebollas grandes cortadas en juliana
• 2 zanahorias cortadas en rodajas finas
• 1 camote grande cortado en rodajas
• 3 dientes de ajo picados
• 2 hojas de laurel
• Aceite vegetal, cantidad necesaria
• Sal y pimienta al gusto

Si no cuentas con ají panca, puedes sustituirlo por otro tipo de ají o pimentón dulce para darle ese toque de color y sabor característico.

Cómo Hacer Escabeche de Pollo Paso a Paso

El proceso para preparar este delicioso escabeche de pollo peruano es sencillo. Aquí te explico cómo hacerlo:

1. Limpia el pollo y sazónalo con sal y pimienta. Deja que repose mientras preparas los demás ingredientes.
2. En una sartén grande, calienta aceite y dora el pollo por ambos lados. Retíralo y resérvalo.
3. En la misma sartén, sofríe el ajo picado, la cebolla en juliana y la zanahoria hasta que estén ligeramente dorados.
4. Agrega el ají panca y las hojas de laurel, cocinando por unos minutos más.
5. Vuelve a incorporar el pollo a la sartén y añade el vinagre tinto. Cubre y deja que se cocine a fuego medio-bajo durante 25 minutos.
6. Mientras se cocina el pollo, puedes cocer el camote en agua con un poco de azúcar hasta que esté tierno.
7. Una vez el pollo esté cocido, sirve junto con las verduras en escabeche y acompaña con las rodajas de camote.

Recuerda que la clave del éxito está en el punto de cocción del pollo y en el balance de sabores entre el vinagre y los condimentos.

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Beneficios del Vinagre Tinto en el Escabeche

El vinagre tinto no solo aporta un sabor único a nuestro escabeche de pollo peruano, sino que también tiene beneficios para la salud. Es conocido por:

• Poseer propiedades antioxidantes que favorecen la salud cardiovascular.
• Ayudar en la digestión, gracias a su capacidad para estimular los jugos gástricos.
• Actuar como conservante natural, permitiendo que nuestro escabeche se mantenga en buen estado por más tiempo.

Si no tienes vinagre tinto, puedes optar por vinagre de manzana o de Jerez, que también funcionan bien en esta receta.

¿Dónde Se Originó el Escabeche de Pollo?

El escabeche es un plato con raíces históricas, que se remonta a la cocina árabe y que fue adoptado y adaptado por diversas culturas a lo largo de los años. En el caso del escabeche de pollo peruano, este plato es el resultado de un exquisito mestizaje entre los sabores traídos por los conquistadores españoles y los ingredientes nativos del Perú, como el ají panca y el camote.

¿Qué Nutrientes Contiene el Escabeche de Pollo?

Además de ser un deleite para el paladar, este escabeche peruano de pollo es una fuente de nutrientes esenciales. Incluye:

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• Proteínas de alta calidad provenientes del pollo.
• Vitaminas y minerales presentes en las verduras utilizadas.
• Compuestos bioactivos del vinagre y el ají panca.

Así, este plato no solo es parte de la rica gastronomía peruana, sino que también es una opción saludable para incluir en tu dieta.

Consejos Para Servir y Acompañar el Escabeche de Pollo

Para lograr una presentación digna de un chef, considera estos consejos:

• Sirve el escabeche en un plato hondo y decora con unas hojas de lechuga fresca o cilantro picado.
• El escabeche de pollo combina perfectamente con arroz blanco, que ayuda a suavizar la intensidad del vinagre.
• Para una experiencia completa, acompaña el escabeche con una bebida refrescante como la chicha morada o un pisco sour.

Recuerda que la presentación es tan importante como el sabor, así que dedica un momento a emplatar tu escabeche con cariño y atención al detalle.

Receta Escabeche de Pollo Peruano: Preguntas Adicionales

¿Qué Significa Escabeche en Perú?

En Perú, el término "escabeche" hace referencia a un método de cocción que combina el uso de vinagre y especias para marinar y conservar principalmente carnes y pescados. Es un plato que se disfruta en todo el país y que, con el tiempo, se ha convertido en un claro representante de la diversidad y riqueza culinaria peruana.

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¿Cuánto Dura Escabeche Casero?

El escabeche casero puede durar en buenas condiciones hasta una semana si se almacena correctamente en el refrigerador. Gracias al vinagre, que actúa como conservante natural, el escabeche mantiene sus sabores intactos durante varios días.

¿Dónde Se Originó el Escabeche de Pollo?

Como mencionamos anteriormente, el escabeche tiene sus raíces en la cocina árabe y fue traído a América por los españoles. Sin embargo, en Perú, este plato fue adaptado e incorporado ingredientes locales, dando lugar a la versión que hoy conocemos como escabeche de pollo peruano.

¿Cuántas Calorías Tiene un Plato de Escabeche de Pollo?

Un plato de escabeche de pollo peruano tiene aproximadamente 300 a 400 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y los acompañamientos. Es una comida balanceada y nutritiva, que aporta energía sin excesos.

Para complementar esta receta, te invito a ver un vídeo que ilustra perfectamente cómo preparar este plato:

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Con estos pasos y consejos, estás más que listo para preparar un auténtico escabeche de pollo peruano. No dudes en aventurarte en la cocina y disfrutar de todo el sabor que este plato tiene para ofrecerte. ¡Buen provecho!

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