Receta lagrimitas de pollo crujientes y sabrosas

Las lagrimitas de pollo son un bocado que conquista paladares, una receta sencilla pero rebosante de sabor que nunca falla en reuniones. Disfruta de esta delicia de origen andaluz que te invita a viajar al sur de España con tan solo un mordisco.

Ingredientes necesarios para las lagrimitas de pollo

Comenzar cualquier receta implica tener a mano todos los ingredientes. Para nuestras lagrimitas de pollo necesitarás:

• Pechugas de pollo: 500 gramos, cortadas en tiras
• Harina de trigo: 100 gramos
• Huevos: 2 unidades
• Limón: la ralladura de 1
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto
• Pan rallado: 200 gramos
• Aceite de oliva: para freír

Si no tienes harina de trigo, puedes sustituirla por harina de maíz para una versión sin gluten.

Paso a paso para hacer lagrimitas de pollo

La elaboración de las lagrimitas de pollo es simple y rápida. Sigue estos pasos y tendrás un resultado espectacular:

1. Corta las pechugas de pollo en tiras no muy gruesas, como si fueran pequeñas 'lagrimitas'.
2. Condimenta con sal, pimienta y la ralladura de limón.
3. Pasa las tiras de pollo por harina, asegúrate de que queden bien cubiertas.
4. Bate los huevos en un plato hondo y sumerge las tiras enharinadas en él.
5. Reboza las tiras en el pan rallado hasta que estén completamente cubiertas.
6. Calienta aceite en una sartén y fríe las lagrimitas hasta que estén doradas y crujientes.
7. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¿Cómo hacer que las lagrimitas de pollo queden crujientes?

El secreto de unas lagrimitas crujientes está en el empanado. Aquí unos consejos:

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Usa pan rallado de buena calidad, preferiblemente casero o panko para una mayor textura crujiente. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir el pollo; si está muy frío, las lagrimitas absorberán más aceite y serán menos crujientes. No sobrecargues la sartén, fríe en tandas pequeñas para mantener la temperatura del aceite.

Receta de lagrimitas de pollo al limón

La versión al limón de las lagrimitas de pollo aporta un toque refrescante que realza el sabor. Simplemente agrega la ralladura de un limón a la mezcla de especias con la que condimentarás el pollo.

Para el marinado, mezcla bien en un bol el jugo de un limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Marina el pollo en esta mezcla durante al menos 30 minutos antes de proceder con el empanado.

Sugerencias de acompañamiento para las lagrimitas de pollo

Las lagrimitas de pollo se pueden acompañar con una gran variedad de guarniciones. Algunas opciones son:

• Patatas fritas o al horno
• Ensaladas variadas
• Salsas como mayonesa, kétchup o salsa barbacoa
• Arroz blanco o a la jardinera

Elige la que más te guste y disfruta de una comida completa.

Consejos para freír las lagrimitas de pollo perfectas

Para asegurarte de que las lagrimitas de pollo queden perfectas, sigue estos consejos:

• El aceite debe estar a una temperatura media-alta, entre 170° y 180°C.
• No coloques demasiadas piezas en la sartén al mismo tiempo, ya que eso puede bajar la temperatura del aceite y hacer que el pollo absorba más aceite y quede menos crujiente.
• Una vez doradas, colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
• Si tienes un termómetro de cocina, úsalo para controlar la temperatura del aceite.

Ahora que conoces todos los trucos, es momento de poner manos a la obra y sorprender a todos con unas lagrimitas de pollo perfectas.

Preguntas relacionadas sobre cómo lograr unas lagrimitas de pollo irresistibles

¿Cómo se hacen las lagrimitas de pollo?

Para hacer las lagrimitas de pollo, sigue el paso a paso descrito anteriormente. El truco está en un buen empanado y una fritura a la temperatura adecuada.

Recuerda dejar que el pollo se impregne bien de los sabores del marinado antes de empanarlo, y asegúrate de que el aceite esté bien caliente para conseguir ese acabado crujiente y dorado.

¿Qué son las lagrimitas de pollo?

Las lagrimitas de pollo son tiras de pechuga de pollo empanadas y fritas. Son un entrante crujiente y una tapa andaluza muy popular en toda España, perfectas para compartir en cualquier ocasión.

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Se llaman "lagrimitas" debido a su pequeño tamaño y forma alargada, que recuerda vagamente a una lágrima.

¿Qué acompañar con lagrimitas de pollo?

Las lagrimitas de pollo van bien con todo tipo de guarniciones, desde patatas hasta ensaladas. También son deliciosas con salsas variadas, como una salsa barbacoa casera o una mayonesa aromatizada con hierbas.

La elección depende de tus gustos y de la ocasión, pero siempre es una buena idea ofrecer varias opciones para que tus comensales puedan elegir.

¿Cómo hacer lagrimitas de pollo crujientes?

Para lograr unas lagrimitas de pollo extra crujientes, utiliza pan rallado de calidad y asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír. Evita sobrecargar la sartén y deja espacio suficiente entre las piezas para que se cocinen de manera uniforme.

Si sigues estos consejos, conseguirás unas lagrimitas de pollo con un exterior crujiente y un interior jugoso y lleno de sabor.

Para enriquecer aún más esta receta, te invito a ver el siguiente

, donde podrás ver el proceso de preparación de estas deliciosas lagrimitas de pollo, paso a paso.

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