Receta pastela de pollo: cómo prepararla al estilo marroquí

La pastela de pollo marroquí es una maravillosa combinación de sabores dulces y salados envueltos en capas crujientes de masa filo. Esta receta nos transporta directamente al corazón de Marruecos, con su mezcla aromática de especias, almendras y pollo cocido lentamente.

Ingredientes para la pastela de pollo marroquí

Para embarcarte en la aventura culinaria de preparar una auténtica pastela marroquí de pollo y almendras, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de pollo (muslos o pechugas)
• 2 cebollas grandes, picadas finamente
• 200 g de almendras peladas y tostadas
• 400 g de masa filo
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 100 g de azúcar glas
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla derretida, para pincelar la masa filo
• Aceite de oliva

Cómo preparar la pastela marroquí de pollo paso a paso

La preparación de esta exquisita pastela de pollo con almendras es un proceso detallado que requiere atención y cuidado:

1. Para el relleno de pollo, en una cacerola grande, saltea las cebollas con aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agrega el pollo y las especias, cubre con agua y cocina a fuego medio-alto hasta que el pollo esté bien cocido.
2. Retira el pollo, desmenúzalo y reserva. Reduce el caldo hasta que quede aproximadamente una taza, bate los huevos y agrégalos al caldo para que se cocinen con el líquido restante.
3. Para el relleno de almendras, mezcla las almendras tostadas con azúcar y una cucharadita de canela.
4. Monta la pastela en un molde redondo, pincelando cada hoja de masa filo con mantequilla derretida y superponiendo varias capas.
5. Coloca una capa de pollo, luego una de la mezcla de almendras, y cubre con más masa filo pincelada con mantequilla. Repite las capas hasta terminar con una última capa de masa filo.
6. Hornea en horno precalentado a 190 °C durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
7. Deja enfriar ligeramente y espolvorea con azúcar glas y canela adicional antes de servir.

¿Qué es la pastela marroquí?

La pastela marroquí es un plato que refleja la historia culinaria de Marruecos, influenciada por las cocinas árabe, bereber y judía. Es una especie de pastel o empanada hecha con una fina masa y rellena de un guiso de pollo especiado y almendras. Considerada un plato festivo, suele servirse en celebraciones y ocasiones especiales.

Consejos para una pastela marroquí perfecta

Para que tu pastela sea un éxito, sigue estos consejos:

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• Trabaja rápidamente con la masa filo, ya que tiende a secarse. Mantén las hojas que no estés usando cubiertas con un paño húmedo.
• Puedes sustituir las almendras por otros frutos secos como pistachos o nueces si lo prefieres.
• El pollo puede reemplazarse por pavo o incluso por una versión vegetariana con garbanzos y verduras.
• La cocción del pollo es importante; asegúrate de que esté bien cocido pero jugoso para que el relleno no quede seco.

Variaciones de la receta de pastela de pollo

Si no tienes todos los ingredientes o quieres experimentar, aquí tienes algunas variaciones de la receta:

• Para una versión más ligera, usa pollo sin piel y sustituye parte de la mantequilla por aceite de oliva.
• Añade dátiles picados o pasas al relleno de almendras para un toque aún más dulce.
• Si no encuentras masa filo, puedes utilizar hojaldre, aunque el resultado será menos auténtico y más pesado.

Con qué acompañar la pastela marroquí de pollo

La pastela se puede servir como plato principal acompañada de ensaladas frescas, como una de zanahorias con comino o una ensalada de cítricos con menta. Para una experiencia completa, acompaña con té moruno.

Preguntas frecuentes sobre la receta de pastela marroquí

¿Qué es la masa filo Mercadona?

La masa filo Mercadona es una opción de masa prehecha que se puede encontrar en supermercados Mercadona en España. Es ideal para quienes no quieren elaborar su propia masa filo pero desean obtener un resultado similar al tradicional.

Es importante mantener la masa filo siempre cubierta y trabajarla rápidamente para evitar que se rompa o se seque, lo que dificultaría su manipulación.

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¿Cómo se llama el pastel marroquí?

El pastel marroquí que estamos describiendo se llama pastela o bastilla. Es una de las especialidades más destacadas de la cocina marroquí y existen otras versiones como la pastela de mariscos o de paloma.

Esta receta tradicional es una deliciosa muestra de la riqueza culinaria de Marruecos y su capacidad para combinar sabores complejos y texturas diversas en un solo plato.

Disfruta de este viaje culinario por Marruecos con la receta pastela de pollo y sorprende a tus comensales con un plato lleno de historia y sabor.

Aquí tienes un video que muestra visualmente cómo preparar la pastela de pollo marroquí:

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