Receta pollo picanton al horno con patatas

El pollo picantón es una delicia culinaria que destaca por su carne tierna y jugosa. Es una elección excelente para una comida especial o simplemente para variar el menú semanal con algo diferente y exquisito. A continuación, te presentamos una receta tradicional de pollo picantón al horno con patatas panaderas, un plato que sin duda deleitará a tus comensales.

¿Cómo hacer picantones al horno con patatas panaderas?

Empezar esta receta pollo picantón es sencillo. Antes que nada, precalienta el horno a 200ºC y comienza a preparar los ingredientes. Lavar bien los picantones y secarlos con papel de cocina para retirar la humedad superficial. Para las patatas panaderas, pelarlas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor.

Lo ideal es disponer los picantones y las patatas de manera uniforme en una fuente de horno, para que la cocción sea pareja. No olvides sazonar generosamente con sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto, como tomillo o romero.

El secreto está en el asado, por eso deberás bañarlos con una mezcla de jugo de limón, vino blanco y caldo de pollo. Esto no solo añadirá sabor, sino que también ayudará a que la carne se mantenga jugosa durante la cocción.

Una vez colocados los picantones y las patatas en la bandeja, hornear durante aproximadamente 60 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente y las patatas tiernas.

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Ingredientes para picantones al horno

Para preparar esta receta pollo picantón al horno con patatas, necesitarás:

• 2 pollos picantones de aproximadamente 500 gramos cada uno
• 4 patatas grandes
• El jugo de 1 limón
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Tomillo fresco o seco

Si no dispones de vino blanco, puedes sustituirlo por un poco de caldo de verduras o simplemente agua con unas gotas de limón para mantener la jugosidad.

Pasos a seguir para cocinar picantones

La clave para conseguir un pollo picantón sencillo y delicioso reside en los pasos que sigues al prepararlo:

1. Preparar los picantones limpiándolos y sazonándolos por dentro y por fuera.
2. Rellenar la cavidad del pollo con medio limón y un puñado de tomillo para que imparta su sabor mientras se cocina.
3. Disponer las patatas peladas y cortadas en la base de la bandeja de horno, colocar los picantones encima y verter la mezcla de líquidos.
4. Hornear durante 60 minutos, bañando ocasionalmente con su propio jugo para que la piel quede dorada y no se seque la carne.
5. Una vez cocido, dejar reposar unos minutos antes de servir para que los jugos se asienten.

Consejos de Karlos Arguiñano para preparar picantones

El reconocido chef Karlos Arguiñano sugiere algunos trucos para lograr un pollo picantón con salsa espectacular:

• Utilizar especias y hierbas aromáticas para potenciar el sabor de la carne.
• Acompañar el plato con patatas panaderas, las cuales absorben los sabores del pollo y el caldo durante la cocción.
• Para darle un toque aún más delicioso, Arguiñano recomienda añadir una cucharada de miel a la mezcla de limón y vino antes de hornear.

Cómo servir los picantones al horno

Una vez que los picantones estén cocidos, es importante dejarlos reposar unos minutos. Servir los picantones con las patatas panaderas y un poco del jugo de la cocción por encima, lo cual no solo los humedece, sino que concentra los sabores del asado.

Como acompañamiento, una ensalada fresca o unas verduras al vapor pueden complementar de manera perfecta este pollo picantón saludable.

Beneficios de la carne de pollo picantón

El pollo picantón es apreciado no solo por su exquisito sabor, sino también por ser una fuente de proteínas de alta calidad y bajo en calorías. Al ser porciones individuales, es fácil de controlar las raciones, convirtiéndolo en una opción ideal para una dieta balanceada.

Además, al cocinarlo al horno, se reduce el uso de aceites, resultando en una receta más ligera que otros métodos de cocción.

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¿Qué es un pollo picantón?

El pollo picantón es un ave joven, que no supera el mes de edad, conocido por su tamaño pequeño y carne tierna. Es perfecto para raciones individuales y se cocina rápidamente debido a su peso ligero.

¿Qué ave son los picantones?

Los picantones son aves pertenecientes a la familia de los pollos, criados especialmente por su tamaño reducido y su carne blanda y jugosa. Son ideales para asar enteros debido a su textura y sabor.

¿Qué raza es el picantón?

El picantón no corresponde a una raza específica de pollo, sino más bien a una categoría de edad y peso dentro de cualquier raza de pollos de engorde destinados a la producción de carne.

¿Qué peso tiene el pollo picantón?

Un pollo picantón tiene un peso que oscila entre los 400 y 500 gramos aproximadamente. Esta característica los hace perfectos para una ración individual, manteniendo la carne especialmente tierna y sabrosa.

Receta pollo picanton al horno con patatas

Para completar esta receta, te invitamos a visualizar el siguiente video que complementará tu experiencia culinaria:

Siguiendo estos pasos y consejos podrás crear una comida excepcional que hará las delicias de todos. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta de pollo picantón al horno con patatas panaderas y sorprende a tu familia y amigos!

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