Receta tajine de pollo: sabor auténtico de Marruecos

El tajine de pollo es una delicia que nos transporta directamente al corazón de Marruecos. Su combinación de especias y cocción lenta hacen de este plato una experiencia culinaria única, ideal para disfrutar en familia. A continuación, te presentamos una receta tradicional de tajine de pollo que te permitirá saborear estos sabores auténticos.

¿Qué es el tajine marroquí?

El tajine es mucho más que un simple guiso; representa una parte fundamental de la cocina marroquí. Este plato toma su nombre del recipiente de barro en el que se cocina, el cual consta de una base circular y una tapa cónica que permite la circulación del vapor, cocinando los alimentos de manera uniforme y conservando sus sabores. El tajine de pollo, en particular, combina carne tierna con una variedad de verduras y especias como el ras el hanout, creando un plato completo y lleno de matices.

Ingredientes necesarios para el tajine de pollo

Para preparar un auténtico tajine marroquí de pollo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de ras el hanout
• Sal y pimienta al gusto
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en bastones
• 2 tomates, pelados y cortados en cubos
• Caldo de pollo o agua, la cantidad necesaria
• 1 puñado de aceitunas verdes, sin hueso
• 1 limón en conserva, cortado en tiras
• Perejil o cilantro fresco para decorar

Cómo preparar el tajine de pollo

La preparación del tajine de pollo comienza con el adobo. Mezcla el pollo con las especias, el ajo, la sal y la pimienta, dejándolo reposar al menos 30 minutos. En un tajine de barro o una cazuela, calienta el aceite de oliva y dora el pollo a fuego medio. Añade la cebolla hasta que esté transparente, luego integra los tomates y las zanahorias, cubriendo con el caldo o agua. Tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, incorporando las aceitunas y el limón en conserva hacia el final de la cocción. Sirve caliente, decorado con hierbas frescas.

Variantes de la receta: tajine de cordero y ternera

Las variantes de esta receta tajine de pollo son infinitas. Puedes reemplazar el pollo por cordero o ternera, ajustando los tiempos de cocción para cada carne. Para el tajine de cordero, te recomendamos cocinarlo por al menos 1 hora y 30 minutos para asegurar que la carne esté tierna y jugosa. En el caso de la ternera, un mínimo de 2 horas será lo ideal para deshacerse en la boca.

Consejos para cocer a fuego lento

La clave para un perfecto tajine marroquí de pollo es la cocción lenta y controlada. Mantén el fuego bajo y no quites la tapa frecuentemente, ya que esto haría perder el calor acumulado y podría alargar el tiempo de cocción. Si no dispones de un tajine, emplea una cazuela con tapa pesada que retenga bien el calor.

Con qué acompañar el tajine de pollo

El tajine de pollo puede acompañarse con cous cous preparado al vapor, arroz blanco o incluso unas patatas asadas. Estos acompañamientos neutros son ideales para absorber los jugos y disfrutar de cada elemento del plato.

Preguntas Frecuentes sobre la Receta Tajine de Pollo

¿Qué es el tajine marroquí?

El tajine es tanto un utensilio de cocina como el nombre del guiso que se prepara en él. Esencial en la cocina marroquí, permite cocinar los alimentos lentamente, conservando sus aromas y sabores característicos.

¿Cómo se prepara el tajine de pollo?

La preparación comienza adobando el pollo con especias y luego dorándolo en aceite de oliva. Se añaden verduras y líquido para su cocción a fuego lento, resultando en un guiso rico y perfumado, típico de la cocina marroquí.

¿Qué ingredientes lleva el tajine de pollo?

Los ingredientes del tajine de pollo incluyen pollo, cebolla, ajo, jengibre, cúrcuma, ras el hanout, zanahorias, tomates, aceitunas, limón en conserva y caldo de pollo o agua.

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¿Cuánto tiempo se cocina el tajine de pollo?

El tajine de pollo debe cocerse a fuego lento, preferiblemente durante 45 minutos a 1 hora, para que el pollo esté tierno y los sabores se concentren.

¿Con qué se acompaña el tajine de pollo?

Este plato se sirve comúnmente con cous cous, pero también puede acompañarse con pan plano, arroz blanco o patatas.

A continuación, te presentamos un vídeo inspirador para que veas en detalle cómo preparar la auténtica receta tajine de pollo:

Recuerda que la paciencia y el amor son dos ingredientes fundamentales en la cocina. No te apresures, permite que los sabores se fusionen y disfruta del proceso tanto como del resultado final. ¡Buen provecho!

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